 |
|
|
 |
|
 |
|
 |
Способ приготовления |
|
Время - 60мин. |
|
Порций - 3 |
1 Филе морского языка нарезать небольшими кубиками, поместить в миску и накрыть пленкой. |
|
2 Лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Грибы добавить в сковороду с луком и жарить до полуготовности. |
|
3 Грибы с луком посыпать мукой и жарить еще 2-3 мин. после этого влить белое вино, добавить сметану и тушить на медленном огне 10 мин. В конце тушения посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Тушенные с луком грибы слегка охладить. |
|
|
|
|
|
| 4 Желтки отделить от белков, добавить к желткам несколько капель лимонного сока и растереть. Желтки и рыбу добавить к тушеным грибам, перемешать. |
|
5 В сковороду «Амелия» с набором для жульена налить немного воды и поставить на огонь. Рыбную смесь разложить в кокотницы, расставить их в ячейки подставки и поместить на водяную баню. Накрыть крышкой и готовить на пару 15 мин.
|
|
6 Сковороду снять с огня и вынуть кокотницы из ячеек подставки. Жульен посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке под грилем до расплавления сыра.
|
 |
|
 |
|
|
|
