1 Свинину посолить, поперчить, положить в сковороду с растительным маслом и поставить в разогретую до 180-200° духовку. Мясо обжарить со всех сторон (на это потребуется примерно 15 мин.). |
|
2 В чашу для смешивания влить 1 ч. л. пива, добавить мед и дижонскую горчицу, все тщательно перемешать до получения густой массы. |
|
3 Равномерно распределить медовогорчичную смесь по поверхности обжаренного в духовке мяса, сверху положить несколько веточек тимьяна. |
4 Лук очистить, нарезать дольками и уложить вокруг свинины. В сковороду влить стакан пива. После этого запекать мясо в духовке в течение 40 мин. при температуре 180-200°, периодически поливая свинину выделившимся соком. При необходимости можно накрыть мясо фольгой, смазанной изнутри растительным маслом.
|
|
5 Для приготовления пряно-фруктовой подливки растопить в ковше сливочное масло, добавить мед, имбирь, корицу и перец и нагревать, помешивая, около 10 мин.
|
|
6 В ковш добавить пиво, 1/4 стакана воды и вымытые сушеные фрукты. Ковш закрыть крышкой и варить подливку на слабом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп. После того, как подливка будет готова, ее нужно держать в тепле. Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать перед нарезкой при комнатной температуре около 5 мин. Свинину подавать с теплой пряно-фруктовой подливкой.
|
