 |
|
|
 |
|
 |
|
 |
Способ приготовления |
|
Время - 1сутки и 40мин. |
|
Порций - 6 |
1 Говяжью вырезку вымыть, обсушить и при необходимости разрезать кусок пополам. Для приготовления маринада все овощи очистить. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. |
|
2 Нарезанный лук положить в большую чашу для смешивания, закрыть крышкой-теркой и натереть на ней морковь, сельдерей и корень петрушки. |
|
3 Измельченные овощи посыпать солью и сахаром, добавить растительное масло и перец. Все вместе немного размять толкушкой до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. |
|
|
|
|
|
4 В готовый овощной маринад уложить куски мяса, накрыть чашу пищевой пленкой и поставить в прохладное место на сутки.
|
|
5 Через 24 часа куски вырезки очистить от овощей и обвалять в муке.
|
|
6 В большой сковороде сильно разогреть топленое масло и обжарить в нем запанированную говядину со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем сковороду с мясом на 15-20 мин. поставить в разогретую до 200° духовку. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон
(внутри мясо должно остаться розовым), уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке. В качестве гарнира можно подать отваренный и затем обжаренный картофель, брюссельскую капусту и помидоры.
|
 |
|
 |
|
|
|
